Chef Benny Van Torre ontvangt zijn gasten in een restaurant waarin hij centraal in een open keuken zichtbaar actief is. Op zich zorgt die opstelling al voor een extra dimensie in een sober en zeer keurig onderhouden eigentijds interieur. Bij de uiterst verzorgde en smaakvolle hapjes onder meer een compositie rond ossenstaart met jus geparfumeerd met dragon. De amuse is afgewerkt met gerookte puree. Als voorgerecht volgt een grote groene Pertuis asperge met kort gegaarde nog glazig gehouden stukjes rode poon en zachte currysaus die het gerecht subtiel dynamiseert. Excellente gremolata brengt extra kruidigheid. De chef werkt de compositie af met schuim van beurre blanc. Subtiel nagerecht rond mango in diverse texturen, panna cotta van kokos en verveine. Cannelé de Bordeaux, macaron met yuzu en passievrucht, en ovenwarme madeleine met volle botersmaak zijn drie mignardises van zeer goede makelij.
Opening hours
Tijdens schoolvakanties ook open op donderdagavond.
