La Buvette
1420

Nicolas Scheidt richtte La Buvette meer dan tien jaar geleden op. Setting is een voormalige slagerij in art deco. Verfijnde en creatieve bistronomie wordt er voorgesteld, geserveerd in een ontspannen atmosfeer. Die avond, na enkele verbluffende hapjes, proefden we gebakken yacon met gegrilde bladsla en bottarga, op houtskool klaargemaakte ombervis met witte asperges en aardappelcrème, gevolgd door confit van pata negra met miso van kikkererwten. Het kader met z’n fraaie tegels, vleeshaken en eigenzinnige spiegels zorgen voor extra charme. Een speciale vermelding gaat naar het zuurdesembrood van Hopla Geiss Bakery, net tegenover het restaurant. Tip: vraag een tafel op het gelijkvloers waardoor je avond niet meer stuk kan.