Amen

1420

Deze gastronomische bistro, ontworpen door Pascal Devalkeneer, is een smetteloos witte vitrine waarin alleen het houten meubilair opvalt en voor extra warmte zorgt. Hadrien Franchoo brengt traditionele bereidingen die hij zeer intelligent en vakkundig herwerkt, creaties waaraan niemand kan weerstaan. Meteen moeten we denken aan de kortgebakken coquilles met pompoen en citrus, waarvan de precisie memorabel was. Zijn vakmanschap werd opnieuw duidelijk tijdens het proeven van een heerlijke jus met gebraden kalfskotelet en schorseneren die op onze tong wegsmolten.