Kommilfoo is een klassieker op de Vlaamse Kaai in Antwerpen waar recent het prachtige Zuidpark voor een nieuwe groene invulling zorgt. In dit stijlvol, comfortabel en sereen restaurant biedt chef Olivier de Vinck een boeiende en seizoensgedreven kaart met als vaste waarde zijn signatuurgerecht: gekaramelliseerde schouder van melkgeit uit de Pyreneeën. Start van ons degustatiemenu is een kleurrijke compositie van gemarineerde tonijn, variëteiten van tomatensoorten, gebrande watermeloen met opgelegde groene aardbei, gel van granny smith appel, krokant van tomaat en vinaigrette van tomaat verrijkt met olie van lavas. Kabeljauwhaasje is perfect gegaard en verfijnd gepresenteerd met tartelette gevuld met flan van erwtjes, tuinbonen, gebakken girolles en daarbij flan van Parmezaanse kaas, afgewerkt met groene bearnaise. Complex en een en al evenwicht.
