Goesepitte43

1420

Chef Jan Supply bereidt de meeste van zijn gerechten in een houtskooloven. 's Middags voorziet hij een lunch met voor- en hoofdgerecht. Voor het diner werkt hij à la carte en kan men zelfs de garnituren bij het hoofgerecht kiezen. Starter is marbré van verse zeebaars met miso en dashi. Als tussengerecht volgt een kroket gemaakt van ossenstaart met een krachtige consommé van hetzelfde deelstuk rijkelijk afgewerkt met truffel. Filet van Black Angus is perfect gegaard in de typische oven wat voor extra smaak zorgt met daarbij gebakken ganzenlever. Afsluiter is crêpe normande met calvadosroom en huisbereid vanille-ijs. Yentl Versyp verzorgt de bediening in de zaal op zijn immer sympathieke manier.