Deze gastro-bistro gelegen aan het groezelige Edmond Van Beverenplein is na meer dan een jaar uitgegroeid tot een vaste waarde in Gent. In een minimalistisch kader met een no-nonsense attitude worden we verwend met creatieve gerechtjes. Chef Tom Pauweleyn is dol op technieken zoals roken, fermenteren, infuseren en pekelen om bepaalde smaken te accentueren. Seizoensgroenten krijgen een vooraanstaande plaats in zijn keuken. Verschillende peulvruchten combineert hij met gerookte eidooier, geserveerd met jus van vin jaune en afgetopt met lookchips. Huisgemaakte ravioli is gevuld met ricotta en overgoten met frisse bouillon van strandkrab. IJs van bloemenkaas verstopt in een krokante soes met toetsen van gefermenteerde honing als afsluiter. Daar bovenop selecteert Romy Deconinck leuke wijntjes die ook enkel aan de bar kunnen genuttigd worden.
