Ce bistrot gastro situé sur la sombre place Edmond Van Beverenplein s'est imposé comme une valeur sûre de Gand depuis plus d'un an. Ce sont des plats créatifs qui sont envoyés dans ce cadre minimaliste et sans chichis. Le chef Tom Pauweleyn aime les techniques telles que le fumage, la fermentation, les infusions et les marinades pour accentuer certaines saveurs. Les légumes de saison occupent une place de choix dans sa cuisine. Il combine diverses légumineuses avec du jaune d'œuf fumé, servi avec un jus au vin jaune et orné de copeaux d'ail. Des raviolis faits maison sont farcis de ricotta et nappés d'un bouillon frais de crabe vert. En dessert, glace au fromage de fleurs dans un chou croustillant aux arômes de miel fermenté. Par ailleurs, Romy Deconinck sélectionne de jolis vins qui peuvent également être dégustés uniquement au bar.
