Vlak bij het Jeneverplein geniet restaurant De Kwizien al geruime tijd van een goede reputatie. Vanuit een open keuken brengt de nieuw aangestelde chef Dries Provoost een gevarieerd en verfijnd repertoire in een menu van vier tot zes gangen. Dat met vier gerechten is in het weekend niet verkrijgbaar. De chef komt uit een familie van beenhouwers waar hij het belang voor kwaliteit al vroeg meekreeg. Hij deed een pak ervaring op in diverse gerenommeerde restaurants. We starten met een fris smakende en evenwichtige bereiding van dorade, knapperige groene papaja, puntpaprika, avocado en ajo blanco. Ook in de bereiding van zeebaars met Zeeuwse mosselen, kokos en vadouvan toont de chef zijn kunnen om diverse smaken en texturen tot een mooi geheel te vervlechten. Jill Debou zorgt als sommelier voor een zorgvuldige wijnselectie en vlotte bediening.
