Cuines, 33

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Vor mehr als zehn Jahren eröffneten Hausherrin und Küchenchefin Fleur Boussy und Ehemann Edwin Menue dieses besonders moderne Restaurant, das immer noch so frisch und eklektisch wirkt wie damals. Von der neuen spanischen oder besser katalanischen Küche zu Beginn dieses Jahrhunderts beeinflusst, lässt sich die Küchenchefin von ihr in Bezug auf Produkte, Technik, Geschmack und Präsentation inspirieren. Mit Gerichten, auch in Form von Tapas, bei denen das gewählte Produkt besonders schmackhaft zubereitet wird. Um dieser Vision noch mehr Nachdruck zu verleihen, wählte das Paar nicht nur einen passenden Restaurantnamen, sondern auch den Begriff „sabor“ oder „gran sabor“, um die beiden schmackhaften Menüs zu beschreiben. So bereitet Edwin Menue beispielsweise Wolfsbarsch mit Ajo Blanco, Fenchel und frischen Mandeln zu einer frischen und raffinierten Vorspeise zu, gefolgt von Risotto mit Liebstöckel, seeländischen Miesmuscheln, Salzwassergemüse und delikater Muschelbrühe.