Met chef Gilles Bogaert aan fornuis en gril gaat Bar Bask op zijn elan verder. Het niveau van zijn bereidingen blijft stijgen en levert Bar Bask een tweede koksmuts op. Tarbot op de asador gegrild is een zeer geslaagde ode aan een Baskische traditie waarbij de vis optimaal culinair gewaardeerd wordt. Mosselen op de barbecue gerookt en daarna gegaard in bouillon van algen, gerookte boter en vlierbloesemazijn toont het talent van deze onvolprezen chef. Langoustines en carabineros krijgen eveneens op de gril een bijzondere timing mee waardoor we ze super sappig kunnen oppeuzelen. Slot is een smaakvolle, explosieve versie van in de oven gekaramelliseerde appel met gepofte rijst, gel van honing en limoen, ijs van rauw gebakken rijst en espuma van karnemelk en vanille.
