A l'infintiste

1320

Drank zelf uit de koeling nemen, koffie zelf zetten en daarna de rekening maken. Al die handelingen maken nog steeds deel uit van het participerend concept van chef-eigenaar Marc Van Uffelen. Hij of zijn collega Chris Mertens staan solo in de keuken en rekenen voor bediening op de goodwill van hun gasten. Beide brengen alternerend hetzelfde zesgangenmenu doorspekt met gimmicks en gepimpte garnituren. ‘Bouillabaisse’ is in de oven gebakken kabeljauw, geserveerd in kruidige tomatenvissoep met diverse beetgare groentjes afgewerkt met postelein en toast plus zachte rouille.