The Jane is terug in Antwerpen. Eleganter en innemender dan ooit. Nick Bril kiest voor ‘t Eilandje. In de monumentale Montevideo-pakhuissite begint hij aan een nieuw culinair hoofdstuk. Met de oude haven als achtergrond is The Jane het kloppend hart om zijn ongewoon smaakvolle creaties nog dichter bij zijn gasten te brengen. Bij aankomst in “The Club” is het al meteen raak met drie uiterst verfijnde amuses. In deze aperitiefruimte laat een avant-gardistische lichtsculptuur van Laurids Gallée het water rondom herleven. Uptempo soundsetting prikkelt de zintuigen voor wat nadien in open keuken én restaurant zal volgen. Architect Nicolas Schuybroek creëerde met minimalistische elegantie een intimistische setting die naadloos aansluit bij de precisie en focus van het keukenteam. Resultaat is een doordacht contact tussen tafelgenoten waar zijdelings ook chef en zijn keukenteam zich bij betrokken voelen. Of is het toch omgekeerd? Met die bijzondere vorm van verbondenheid als levend decor krijgen we een reeks verbluffende gerechten geserveerd. Diverse vissoorten zoals makreel en wilde zeebaars laat hij licht rijpen met extra smaak en een fijnere textuur als resultaat. Noorse langoustine is kort gegrild en komt met extract van kop en pantser naast beurre noisette, gekaramelliseerde Hokkaido pompoen en saus op basis van azijn van kersenblad met gerookte Bordier boter en vin jaune. De diepgang van de saus herinnert ons aan het culinaire handelsmerk waarmee Nick Bril producten sublimerend op smaak brengt. The Jane bevestigt, verrast en prikkelt en blijft vooral aangenaam lang nazinderen. Een eigenschap die alleen de allerbeste restaurants kunnen claimen. Dit nieuwe culinaire landmark in de Scheldestad verdient dan ook meteen 4 koksmutsen en nestelt zich terecht bovenaan als New on the Top!
Openingstijden
Team
Awards
-
Chef van het Jaar 2023
-
Sommelier van het Jaar 2018
-
Hoogste Nieuwkomer van het Jaar 2015
