Chef Ivan Daelemans en gastvrouw Cindy Mertens hebben niet enkel een nieuwe naam bedacht voor Haute Cookure, die in de lijn ligt van de riante dokterswoning waarin zij reeds jaren hun gasten verwennen. Ook het concept werd veranderd met focus op sharing dishes zodat je met alle tafelgenoten meer kan proeven en meer kan genieten. Die metamorfose verloopt ook in een andere sfeer met bediening die veel losser is dan voorheen. We starten met brioche verrijkt met gerookte paling, zoetzure rode ui, zure room en verse bieslook. Salade van kreeft met groene asperges, perzik en pompelmoesdressing ervaren we als een fris geparfumeerd geheel. Correcte tarte tatin met karamel en vers gedraaid vanille-ijs als slot. De nieuwe aanpak verdient meteen twee koksmutsen.
