Le chef Ivan Daelemans et son hôtesse Cindy Mertens ont trouvé un nouveau nom à Haute Cookure, plus en phase avec cette charmante maison de médecin où ils régalent leurs convives depuis des années. Le concept a aussi été revu. L'accent est mis sur le partage des plats pour pouvoir goûter à tout et se régaler avec les compagnons de table. Cette métamorphose va de pair avec une autre ambiance et un service beaucoup plus relax qu'auparavant. Nous commençons par une brioche à l'anguille fumée, oignon rouge aigre-doux, crème aigre et ciboulette fraîche. La salade de homard aux asperges vertes, pêche et vinaigrette au pamplemousse était tout en fraîcheur. La bonne tarte Tatin au caramel et glace vanille tournée minute mettait le point d’orgue au repas. La nouvelle approche est immédiatement récompensée par deux toques.
