september.
1320

Op de Antwerpse Minderbroedersrui in de oude academiebuurt ontvangen chef Ann Van der Auwera en partner-gastheer Koen De Ceuleneer hun klanten in een zeer ontspannen kader. ‘Terroiristen’ leveren groenten rechtstreeks van het land. Ze vormen samen met duurzaam gevangen vis en correct gekweekt vlees en gevogelte de basis voor een smaakvolle keuken geleid door duurzame zero-waste principes en traditionele bewaar- en kooktechnieken. Die krijgt vorm in een vegetarisch menu of een met vis en vlees. Mooie bereiding van duif met rode biet, sakura, eekhoorntjesbrood, zomertruffel en beurre noisette. September is nieuw in de selectie en twee koksmutsen waard.