Sébastian Cassart brengt een intuïtieve bistronomische keuken op basis van lokale producten die blijkbaar een grote inspiratiebron zijn. Het decor van deze bistro is vrij ruw van stijl. Tal van creaties weerspiegelen zijn liefde voor regionale producten, in een menu gegoten dat zowel gedurfd als beknopt is. Verrassend zijn de gyoza met gekonfijte eend en bloedworst, in evenwicht gebracht door een frisse vinaigrette met limoen. Het boerderijvarken, geserveerd in twee bereidingen, is supermals en komt met een heerlijk krachtige gribichesaus met dragon. De inventiviteit van deze chef en zijn voeling met de streek staan garant voor een smakelijke en verfijnde culinaire ervaring. Een verdiend half punt erbij.