Sébastian

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Dans un décor de bistrot plutôt brut, Sébastian Cassart propose une cuisine bistronomique intuitive, inspirée par les produits locaux. Nombreux sont les plats qui racontent son attachement aux producteurs de la région, dans une carte concise et audacieuse. On se laisse surprendre par les gyozas au canard confit et boudin noir, équilibrés par une vinaigrette au citron vert. Le cochon fermier, servi en deux préparations, enchante par sa tendreté et la puissance de sa sauce gribiche à l'estragon. L’inventivité du chef et son sens du terroir promettent une expérience aussi gourmande que raffinée. Un demi-point d’évolution pleinement justifié.