Back to search results

Max&Moi

1420

Sinds de komst van Julien Hauspie maakt deze zaak naam en faam, ondergebracht in een elegant herenhuis. Deze voormalige souschef van David Martin is een crack op het vlak van surf & turf gerechten en hanteert een nauwgezette esthetiek waarbij elk detail telt. Zoals de in citrusvruchten gemarineerde forel uit Ondenval met dashi van de graten en rauwmelkse room met een streepje dilleolie, een explosie van frisse smaken versterkt door de foreleitjes. Nog bijzonder rijk van smaak is eend van La Ferme de la Sauvenière, op verschillende manieren klaargemaakt, een creatie die steevast verrassingen in petto heeft. Een hogere score en tweede koksmuts zijn terecht.