Maurice

13,520

Een stenen 'Maurice' ligt huiselijk te spinnen op de toog. Het is een knipoog naar de echte kater van chef Karl Ave naar wie hij zijn restaurant heeft genoemd. En naar de chique huiselijkheid die hij in zijn restaurant neerzet naast verfijnde gerechten. Boekweitpannenkoekjes zijn aangenaam van textuur en afgewerkt met mayonaise van krab, carabinero garnalen, minicourgette en krokant van kippenhuid. Morieljes combineert hij met groene asperges, snijboontjes, jus van champignons en mousseline met citrustoets. Bij fijn gegaarde kabeljauw met zilte groenten serveert de chef als bijgerecht een gestoomde bun met gefrituurde soft shell krab. Zeer smaakvol. En wellicht ook spek naar de bek van kater Maurice.