In het pittoreske Wéris is het altijd thuiskomen in de mooi gerestaureerde kasteelhoeve van Aurore en Mario Elias. Grote troef is naast de prachtige ligging de mogelijkheid om na een uitgebreid diner te overnachten in een van de sfeervolle kamers. Het culinaire hoogtepunt van ons verblijf is Ondenval forel, gekookt in kombucha en op de barbecue gegaard. De sappige vis combineert de chef met tartaar van langoustine in een cilinder van wortel, texturen van pompoen, citrusvruchten en salie tot een verrassende en evenwichtige compositie. Daarbij komt een zeer geslaagde saus van citronella en curry die de kruidige, hartige en zoete smaken mooi bindt. De broodservice met twee heerlijke huisgemaakte boters verdient een afzonderlijke vermelding. Net als de zeer professionele wijnservice die goed onderbouwd wordt door de bevattelijke uitleg van Jonah Elias, de zoon des huizes.
Openingstijden
Team
Awards
-
Terras van het Jaar 2022
