Laurent Moutoy

1320

De dynamische Laurent Moutoy verleidt zijn klanten vanuit een klein zaaltje naast de open keuken met bistronomische gerechten van de terroir. We beginnen met elegante amuses, gevolgd door een tartaar van rivierkreeft met wortelen in diverse texturen en een gel van garnaalbisque. Het lamsvlees wordt geroosterd en geserveerd in een kroket, met lokale groenten en een fijne jus van steranijs. We eindigen met gebakken abrikozen met chantilly room die geparfumeerd is met verbena en vanille-ijs.