Dans un cadre contemporain et zen, le chef Yong Ping propose une fusion raffinée entre cuisine française et asiatique. Chaque plat révèle une précision d'exécution et une harmonie des saveurs, comme l'aubergine à la vapeur garnie de bavette de bœuf Holstein, pied de veau, tomates, cacahuètes et parmesan, ou les gyozas de porc fermier grillé, accompagnés de moules et d’une sauce à base de bisque de homard. Deux exemples parfaits de cette rencontre culinaire pleine de saveurs et de créativité.