La Table de Benjamin Laborie is warm van sfeer met uitzicht over de groene valleien van Lasne en staat garant voor een bijzondere culinaire ervaring. Geen vaste kaart, maar creatieve menu’s volgens de seizoenen en het marktaanbod. De chef is een meester wat precieze kooktijden en intense smaken betreft. Eenvoudige aardpeer tovert hij om tot een gerecht met een enorme diepte. Verschillende texturen van aardpeer combineert hij met truffel, pecorino en emulsie van gewoon reukgras. Pure umami is niet veraf. Even opmerkelijk is de geroosterde hamachi waar gedroogde bonito door het effect van de warmte opnieuw tot leven lijkt te komen, wat een fascinerend visueel spel oplevert. Deze creatie krijgt een vakkundige gelaagdheid van sausen mee: de ene met zwarte sesam, de andere met kokosmelk, gember, citroengras en limoen. Twee uitstekende gerechten die de vindingrijkheid en generositeit van Labories kookstijl weerspiegelen. Op het fraaie terras of in de comfortabele salons met uitzicht over de natuur, elk gerecht is een ontdekking op zich in dit kader waar gezelligheid hoogtij viert.
Openingstijden
Team
Awards
-
Hoogste Nieuwkomer van het Jaar 2024
