La Ligne Rouge

1420

Het valt niet te ontkennen dat Olivier Lust en zijn vrouw deze villa met roemrecht culinair verleden met succes hebben verbouwd. Dankzij de hartelijkheid van Catherine Lust, die de zaal voor haar rekening neemt, voelen we hier nog meer de bevlogenheid dan in hun vorige restaurant. In de keuken blijft de jonge Guillaume Desart verrassen met zijn gastronomische bereiding van petits-gris met espuma van kruiden en aardappelblokjes of zijn originele bladerdeeg met ragout van morieljes en vin jaune. We moedigen de creativiteit van deze jonge chef aan, maar wanneer hij met smaken speelt, moet hij oppassen dat hij de rode lijn niet overschrijdt.