Vlak bij de Royersluis in het oude havengebied treffen we de veelkleurige opleidingsacademie van Seppe Nobels en vzw GATAM. Instroom is geen gewoon restaurant. We betalen niet voor de maaltijd, wel voor de opleiding van vluchtelingen en anderstalige nieuwkomers. Het nostalgische refterinterieur versterkt het idee van deze bezielde opleidingssite. De open keuken en bar zorgen voor een ruimtelijk gevoel. Maar het zijn uiteindelijk de geëngageerde trainees die door hun enthousiasme en dynamiek een heel eigen vibe geven aan dit unieke concept. We proeven zacht gegaarde bouchot mosselen in een krachtige mosseljus met rundvlees en okra. Lamskoteletten zijn zeer kort gebakken en combineren prima met gestoofde aubergines en veelkleurige saffraanrijst. Restaurantmanager Alexandra Gonzalez leidt als een toegewijd schoolhoofd de Instroom Academy in goede banen.
