Met vader en zoon Franky en Michael Vanderhaeghe in de keuken staan in Ieper twee generaties als “quatre mains” aan het fornuis. Ze brengen als geoliede tandem een klassieke keuken met eigentijdse toetsen in een zeer aangename setting. Ze worden daarbij ondersteund door een uitgebreid team dat voor een vriendelijke en attente bediening zorgt. Bij mooi gepresenteerde hapjes onder meer eentje met zee-egel, pasta, gegrilde octopus en schuim van paprika. Traditioneel geïnspireerd en vernieuwend licht gebracht is op lage temperatuur gegaard varkenswangetje met guanciale, mosterdschuim en salade van aardappel in rolletje koolrabi met rode kool en appel. Koude sabayon van Havana rum met koffie heeft een zeer mooie consistentie en vormt met appeltaartje en ijs van peperkoek een evenwichtig nagerecht.
