In Elverdinge, op een paar minuten rijden van het historisch centrum van Ieper, biedt Hostellerie St-Nicolas een fijne setting voor een leuke culinaire ervaring. Twee generaties staan er immers paraat in de persoon van vader en zoon Franky en Michael Vanderhaeghe. Ze brengen samen in menuvorm een mooi geëvolueerde en door topproducten geïnspireerde keuken. Daarvoor kiezen ze zowel voor ingrediënten uit de onmiddellijke nabijheid als van iets verder. Denk aan vlaswijting uit de nabijgelegen Noordzee met een korst van mosterd en Flandrien kaas, peulvruchten, radijsjes en jus van wei en daslook. Of aan op hooi gerookte duifjes uit Steenvoorde met Robuchon puree, knolselderij, crème van dadels en saus van porto en madera. Uit Frankrijk komt dan weer een bijzondere delicatesse als zee-oor die gebakken geserveerd wordt bij flan van eierplant en crème van maïs en ajo blanco.
