Hertebos

1420

Yasmine Bogaert en Yoshi Mariën ontvangen hun gasten in wat we terecht als een knus en intiem interieur mogen omschrijven. De chef kan even goed met schartong als met  veel nobeler geachte tarbot fijne composities samenstellen. Eerstgenoemde combineert hij rijkelijk met champignon, knolselder en truffel tot een homogeen gerecht. Laatstgenoemde begeleidt hij met een zeer verfijnde kreeftenbearnaise. Even secuur is duif die licht gelakt in al zijn fijnheid pleziert met daarbij accenten van wortel, rode biet en framboos.