Hertebos

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Yasmine Bogaert et Yoshi Mariën accueillent leurs clients dans ce qu’on peut à juste titre appeler un intérieur cosy et intimiste. Le chef maîtrise aussi bien les superbes compositions à base de sole limande que de turbot, considéré comme plus noble. Il associe la sole à des champignons, du céleri-rave et de la truffe pour en faire un plat généreux et homogène. Quant au turbot, il l’agrémente d’une béarnaise de homard très raffinée. Le pigeon légèrement laqué et parfaitement cuit séduit par sa finesse aux côtés de carotte, betterave rouge et framboise.