Essenz

13,520

Joris Hoefkens bewees zijn kunnen al bij Faim en Verso Café en landde nu met een eigen stek op het Antwerpse Zuid. Met een kleinschalig restaurant nam hij samen met Benthe Vande Woestijne zijn intrek in de Kronenburgstraat. De chef serveert zowel een menu, een vegetarische variant en beknopte à la carte. Hij pleziert met zorgvuldige bereidingen en verfijnde detailafwerking zoals in juist gegaarde skrei met open ravioli van prei en crème van Groendal geitenkaas. Naast kalfszwezerik met truffel en peterseliewortel ook een rosé stukje kalfsvlees met crème van wortel, crumble van pindanoten en kimchi die zeker een eerste koksmuts waard zijn.