De gerechten van Rudi Peters overtuigen niet alleen vanwege de wijze waarop hij vis en vlees bereidt maar vooral door de manier waarop hij groenten uit eigen tuin opwaardeert. Origineel is een speciaal bereide groente die hij als tussengerecht, een soort groentesnack, serveert. Denk aan hartig gebakken schorseneer die hij met aardpeer, ui en Chinese bieslook vult als een ‘curryworst speciaal’. Of een groentesnack van gedroogde en voordien gepekelde en gekonfijte wortel met zuurkool en Gentse Tierenteynmosterd. Vergeten we natuurlijk niet de gerechten zelf waaronder gebakken zeebarbeel met krokante meergranenkorst vergezeld van broccolipuree en lichtzoete saus van wortelen. Of het dessert, a la minute gedraaid perenijs met stukjes peer, krokant van honing, gedroogde peer en enkele gekaramelliseerde pecannoten. Een verhoogde quotering is op zijn plaats.
