De Poorterij
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Notre lauréat du Plat de légumes de l'année continue de faire sensation dans ce domaine. De Poorterij s'est forgé une solide réputation bien au-delà de nos frontières grâce à ses préparations de légumes savoureuses. Rudi Peters et son épouse Patricia continuent de surprendre avec des combinaisons aussi inhabituelles que particulièrement réussies, comme une mousseline de céleri-rave avec des scorsonères à la flamande. Ou encore cette association raffinée d’hélianthi et de truffes d'hiver avec des joues de porc tendres à souhait. De Poorterij nous sert une cuisine végétale inspirée de ce que leur propre potager produit et de ce que les fournisseurs locaux peuvent leur offrir.