Côté Préféré
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Après l’apéritif et les amuse-bouche dégustés dans le bar chaleureux à l’avant du restaurant, nous prenons place dans la salle à manger, face à un impressionnant mur de vins. Depuis la cuisine ouverte, le chef Tim Versyck et sa brigade s’activent sous nos yeux. Le crabe de la mer du Nord est habilement marié à la betterave rouge, suivi d’un foie gras poêlé magnifié par une sauce d’herbes potagères brillante et du topinambour craquant qui apporte de la profondeur. En dessert, un riz au lait accompagné d’une quenelle glacée nappée de noisette, dont la douceur est subtilement contrebalancée par une pointe de pamplemousse. Une cuisine délicate, audacieuse et sans prétention.