Carcasse is een niet te missen eetervaring voor vleesliefhebbers. Gelegen achter slagerij Dierendonck waar je heerlijk even de etalage kunt ontdekken, biedt dit vleesrestaurant een prachtige selectie die chef Timon Michiels kundig en toegewijd bereidt. Een aanpak die het restaurant overigens in dit genre ook internationale erkenning opleverde. Carcasse onderscheidt zich door zijn divers aanbod aan gerijpt vlees, bijzondere artisanale charcuterie waaronder New York stijl pastrami en markante specialiteiten zoals gedroogde entrecote met Parmezaanse kaas en gerookte mayonaise. Witte pens brengt de chef bijzonder sappig, met wat cacao en onder meer zwarte look op een emulsie van tijm en fijn gehakt gekonfijt fruit. Een echte delicatesse die naar meer smaakt.
