Gestart als familiehotel in 1927 zetten Christian Delacourt en Ann Decuypere de traditie van welgemeende gastvrijheid voort. De hotelformule is er al lang niet meer maar de brasserie groeide uit tot één van de trekpleisters van de Belgische kust. Niet enkel de linnen nappen of stijlvol gedekte tafels onderscheiden Bristol van andere brasserieën. Op het bord defileren grote klassiekers uit de Frans-Belgische keuken zoals gebakken zeetong met tartaarsaus, garnaalkroketten of perfect gemaakte dame blanche. Naast aandacht en respect voor traditie is er ruimte voor creatieve en geïnspireerde suggesties. Zoals carpaccio van langoustine met gelakt buikspek, sucrine, avocado, koolrabi, crème van kropsla en mosterdzaad. Of Mechelse koekoek met fijne jus, groen en witte asperges, ganzenlever, gewone zoutmelde en huisbereide aardappelkroketjes.
