Back to search results

Briquet
1320

In onze vorige editie beloofden we snel terug te keren en dat hebben we met plezier gedaan. Briquet lijkt ondertussen uit te groeien tot een gevestigde waarde in Borgerhout. Op de kaart vinden we een selectie creatieve sharing gerechten waarin groenten een prominente rol krijgen. Zeer geslaagde risotto met waterkers, tomaat, doperwten en gedroogde olijf wordt gevolgd door een bereiding met rode poon, gebrande groene asperges, Thaise basilicum en met voortreffelijke mousselinesaus verrijkt met sherry. Parfait van karnemelk met rabarber in verjus en huacatay afgewerkt met flakes van rabarber als aangenaam dessert.