Atelier Gist

15,520

Laurence Menten en Jason Spinoy mochten we vorig jaar met hun Atelier Gist verwelkomen als Hoogste Nieuwkomer in Vlaanderen. Het koppel jonge dertigers blijft ons verrassen met gerechten die nog aan kracht en nauwkeurigheid wonnen. Een hogere score is hun deel. Deze wondermooie locatie ademt één en al synergie met de natuur. We merken dit zowel door natuurlijke materialen en weidse landschappen rond het open pand als door de creaties in en rond het bord. Gezeten aan de open keuken zien we hoe de chefs de gerechten bereiden terwijl de gastvrouw met natuurlijke wijnen en zelfgemaakte sappen voor een hoge toegevoegde waarde zorgt. We genieten van twaalf creaties. Van gebrande zuurdesem pizza met pas de rouge en gerijpt rund, tot gerookte paling met koffie, lardo en zwarte look als amuses die ons verwennen. Van in kombu gegaarde gerijpte kabeljauw over twee bereidingen met kreeft tot een frisse afsluiter rond bessen, schuim van moerasspirea en ijs van rauwe geitenmelk.