BelRoy's Bijou

BelRoy’s Bijou behoort tot het kleine kransje die eerder erkend werden als beste cocktailbar van het jaar. De bijzonder professionele service, het uitgelezen aanbod aan dranken en cocktails maken nog steeds van deze BelRoy’s een bijzondere plek die in de stad met BelRoy’s MAS en BelRoy’s at Nine twee offsprings telt. Met eigen distillaten en het bottelen en rijpen van cocktails zorgt stichter Dieter Van Roy voor een heel aparte ambachtelijke aanpak en eigen repertoire als aanvulling op een klassiek geïnspireerde kaart. Op die manier heeft een bezoek aan BelRoy’s Bijou voor wie het wenst vaak iets avontuurlijks. Knap hoe bartenders aan een Old Fashioned of Sazerac een subtiele eigen twist kunnen geven zonder de eigenheid van deze evergreens te ondermijnen.