Maxime Zimmer a redonné de l’éclat à cette agréable maison ardennaise située en bordure de l’Ourthe. Au cœur du restaurant rénové suite aux inondations de 2021, un cellier tout en verre dont la gestion a été confiée à Remy Gilion, un sommelier talentueux qui ne manque pas d’ingéniosité pour créer des accords en harmonie avec la cuisine inventive proposée par le chef, une cuisine qui s’inscrit dans l’air du temps. De notre passage, nous retenons toute la fraîcheur de la raviole de chou-rave garnie de chair de tourteau et perles de yuzu, la gourmandise du pithiviers de céleris et truffe ainsi que l’originalité du magret de canard issu d’une ferme locale que le chef prépare avec diverses textures de chou rouge et une surprenante sauce teintée de notes asiatiques. Un festival de saveurs auquel nous attribuons un demi-point complémentaire.
