The London

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Le nom de cet établissement chic et branché fait référence au pont de Londres, situé à proximité. En outre, pour le chef Tommy Cavaliere, il s’agit peut-être aussi d’une référence au caractère cosmopolite de sa carte. Ses plats sont subtilement tissés d'ingrédients, de condiments et de techniques asiatiques dans le but de créer une identité raffinée. La pastèque qu'il fait mariner dans une sauce au piment doux avec des œufs de saumon, de la menthe et du basilic constitue un ensemble étonnamment savoureux, plein de relief et d'intensité. Le steak de rubia gallega est parfaitement cuit. Il est escorté d'une mousse de châtaignes d'eau chinoises, d'asperges vertes croquantes et d'ail noir. Plaisir assuré grâce aux saveurs et aux textures doublées d'une agréable touche de tamarin dans le jus.