C’est dans un intérieur élégant et épuré que s’offre à nous une vue imprenable sur les docks historiques, le Londenbrug et l'emblématique Havenhuis. De quoi raviver l’inspiration tirée des nombreux voyages en Asie et en Amérique latine du chef Tommy Cavaliere. Depuis sa cuisine ouverte, il envoie des plats uniques et créatifs, enrichis d'influences du monde entier. C’est le cas notamment du crabe royal auquel le curry vert et le dumpling fait de tapioca et achevé par un croquant de cœur de palmier apportent un certain raffinement. L'entrecôte se décline en trois volets: parfaitement grillée avec une aubergine laquée et une sauce bulgogi, puis en rouleau inspiré de la salade de bœuf thaïe, et enfin dans un curry massaman parfumé, terminé par un crumble de coco et des cacahuètes. Une créativité récompensée par une cote en progression et une deuxième toque.
