Stef

1320

Stef Polaris ne ménage ni ses efforts ni son temps pour servir des plats appétissants exécutés dans les moindres détails, ce qui lui vaut sa première toque. Nous dégustons donc une entrée composée de neuf différentes tomates fraîches mûries au soleil pour accompagner des crevettes argentines parfaitement cuites, de la seiche, de la pastèque et une crème de fromage de chèvre aérienne. En plat principal, il combine des joues de porc de belle tendreté avec une crème de piccalilli, des champignons, des câpres et de la purée de pommes de terre, pour former un tout homogène. Dessert rafraîchissant autour de la nectarine et du melon de Cavaillon avec une crème vanille et un sirop de violette en surprise gustative supplémentaire.