Chef Stef Pollaris maakt graag uitgebreid werk van zijn gerechten om ze zo meerdere smaakdimensies te geven. Denk aan fijne garnituren zoals een kroketje van champignons en aardappelen die in beurre noisette gegaard zijn bij een sappig stukje kalfsfilet afgewerkt met lardo. In het zoete register toont hij dezelfde werkijver en zin voor smaaksamenhang met crémeux en coulis van passievruchten bij gekaramelliseerde ananas afgewerkt met gel en ganache van koffie.
Opening hours
Monday
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Tuesday
Closed
Wednesday
Closed
Thursday
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Friday
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Saturday
Closed — 18:30-20:30
Sunday
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Team
Pollaris Stef
Owner
Sigrid Peeters
Owner
