Chef Stef Pollaris maakt graag uitgebreid werk van zijn gerechten om ze zo meerdere smaakdimensies te geven. Denk aan fijne garnituren zoals een kroketje van champignons en aardappelen die in beurre noisette gegaard zijn bij een sappig stukje kalfsfilet afgewerkt met lardo. In het zoete register toont hij dezelfde werkijver en zin voor smaaksamenhang met crémeux en coulis van passievruchten bij gekaramelliseerde ananas afgewerkt met gel en ganache van koffie.
Openingstijden
Maandag
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Dinsdag
Gesloten
Woensdag
Gesloten
Donderdag
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Vrijdag
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Zaterdag
Gesloten — 18:30-20:30
Zondag
12:00-14:00 — 18:30-20:30
Team
Pollaris Stef
Eigenaar
Sigrid Peeters
Eigenaar
