Sous les plafonds élégants d’une salle baignée de lumière douce, la cuisine italienne atteint ici un rare niveau de sophistication. Le repas s’ouvre sur un tartare de gambero rosso, d’une texture soyeuse, rehaussé de légumes croquants et d’une pointe de caviar. Le crudo de thon rouge et sériole révèle une fraîcheur éclatante, dynamisée par un leche de tigre aux agrumes. En point d’orgue, des pâtes farcies de chair de langoustines parfaites de cuisson, enrichies de cime di rapa pour l’amertume et d’une sauce fromagère subtile. A la tête de cette maison depuis plus de vingt-cinq ans, Giovanni Bruno incarne l’élégance discrète d’une haute gastronomie italienne fidèle à ses racines. Sa précision technique, son respect du produit et sa vision contemporaine en font un véritable repère pour ses pairs. Ici, chaque plat raconte une histoire d’Italie, entre générosité et retenue, dans un cadre raffiné où l’excellence s’exprime sans ostentation. Une adresse essentielle pour tout amateur de cuisine transalpine.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Italien van het Jaar 2012
