Dans ce magnifique château situé en périphérie de Gand, le chef Maurice De Jaeger et l'hôtesse Deborah Hellburg se portent garants de beaux moments attablés. Il aime venir à la table pour discuter, elle s'assure que son équipe s'occupe de l'accueil et du service jusque dans les moindres détails. Un large sourire apaisant ne les quitte pas, quoi qu'il en coûte. L'ambitieux chef fait montre de son talent en matière d’association en servant du lard de poitrine laqué à la fois croustillant et tendre, en parfaite harmonie avec un tartare de gambas et de concombre en diverses structures. Il réitère ce tour de force avec un duo de calamars poêlés et une onctueuse purée au chorizo et gremolata. Conclusion sur la fraîcheur avec des fraises, une glace à l'huile d'olive et une glace au yaourt avec un granité de chrysanthème.
