Dans ce restaurant classique, Thomas Demuynck propose une cuisine dont les plats sont toujours de haut niveau. Sous ses doigts, les saveurs sont sublimées par des associations amusantes. Ce don s'exprime par exemple dans une composition de coquilles Saint-Jacques juste snackées avec du topinambour, du chou frisé croquant et du cordyceps poêlé, terminée par un beurre blanc à la sauce XO, qui participe à une persistance délicate et harmonieuse. Dans le registre des douceurs, il illustre son savoir avec un gâteau infusé à l'orange sanguine, accompagné d'une glace à la cardamome bien assortie. Un dessert frais et léger qui combine joliment des saveurs moins évidentes. Récemment, le restaurant a été entièrement rénové.