Le chef Maurice de Jaeger et l'hôtesse Deborah Hellburg offrent une expérience particulière dans le cadre très confortable et magnifique du restaurant Sensum. Des amuse-bouches aux mignardises accompagnant le café, le plaisir culinaire est au rendez-vous. Le chef a dosé les asperges avec du saumon fumé, de la lavande de mer, de l'aneth et une salade avec du parmesan et des œufs de saumon. Le Saint-pierre, superbement préparé et délicatement assaisonné, avec des morilles et un jus au vin jaune, est également superbement présenté. L'agneau de Texel est cuit méticuleusement au barbecue et s'accompagne de houmous, de poivrons, d'aubergines et de yaourt. Le dessert du chef, mariant la mandarine, le yuzu, la cardamome et du saké, est léger et frais. Mais la véritable finale est un cheese cake subtil et le délicat travail du chocolat.
