La qualité constante, la générosité et le service rapide, efficace et amical forcent le respect dans cet établissement qui ne désemplit pas de 11h30 à 21h00. La Brasserie Rubens est et reste une référence à Knokke-Heist pour les gourmets qui viennent de loin. Ils apprécient le lieu, l'ambiance particulière et plus encore les plats tels que cet excellent coquelet bien cuit de la ‘Maison Peyriguet’ avec sa sauce à l'estragon et des frites ou cette préparation simple mais très réussie de chicons gratinés au four avec du jambon et du fromage, et une purée de pommes de terre. La carte des vins se concentre depuis des années sur un choix généreux de vins de Bordeaux.