Restaurant abCd
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Les deux toques que nous avons décernées à Borg Da Silva lors de la dernière édition sont à nouveau méritées cette année. Une fois de plus, il surprend avec des plats magnifiques et créatifs, d'inspiration classique, mais marqués par une signature personnelle. On relève des saveurs méditerranéennes parfaitement équilibrées dans son filet de rouget accompagné de légumes aigres-doux, fenouil, rouille, et d'un jus rappelant la bouillabaisse. Ensuite, chapeau bas pour l’harmonie des textures dans le carré d'agneau rôti, l'épaule d'agneau confite, les différentes structures d'oignon, l'épinard, et le jus au vadouvan. Le cadre, aménagé avec goût, et le service impeccable viennent parfaire cette expérience.