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Recto Verso
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Depuis quelques mois, ce ne sont plus que Thomas Serbeniuk et Robin Van Habost qui veillent aux destinées de cette maison cinacienne. Leur menu mensuel, créatif et cohérent, s’appuie sur des produits locaux magnifiés par une technique maîtrisée et une audace contrôlée. Le tartare de bœuf maturé au Royal Belgian Caviar séduit par sa finesse et son équilibre, tandis que le canard de la Sauvenière s’illustre dans une subtile alliance de fruits rouges, gnocchis et jus au vinaigre de framboise. Un joli chariot de fromages affinés, accompagné de pain aux fruits confits, conclut ce moment gourmand avec élégance.